Σπιτικό τυρί κρέμα

Το τυρί κρέμα, τι νοστιμιά. Ξέρεις ότι μπορείς πανεύκολα να φτιάξεις το δικό σου σπιτικό;

Σπιτικό τυρί κρέμα, λοιπόν, όπως το πρωτοδιάβασα από το βιβλίο του Άκη «Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις» και φυσικά το δοκίμασα. Υπάρχει, επίσης, βίντεο διαδικτυακά, αχ βρε Άκη, μας κακομαθαίνεις, θα το δεις εδώ.

Όπως σχεδόν σε κάθε συνταγή που φτιάχνουμε, έτσι και σε αυτή για το σπιτικό τυρί κρέμα θα σου πω ότι είναι εξαιρετικά απλή διαδικασία.

Το να ετοιμάζεις το δικό σου φαγητό είναι θέμα φιλοσοφίας, θέλει διάθεση και αγνά υλικά, δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο, αντίθετα είναι μια διαδικασία που σε κάνει να είσαι παρών στη στιγμή (mindful στα αμερικάνικα), να χρησιμοποιείς τα χέρια και το νου σου, τις αισθήσεις και την αισθητική σου ώστε να είναι μια μικρή ιεροτελεστία απόλαυσης. Διάβασα τις προάλλες ένα γνωμικό που έλεγε «Πρέπει να τραφείς, κάνε το καλά» και πολύ μου άρεσε. Είμαι σε διάθεση διακοπών εξ ου και η όρεξη για κουβεντούλα. Οπότε σε αφήνω να πάρεις τα απαραίτητα εφόδια και τις απλές μας οδηγίες για να φτιάξεις το δικό σου σπιτικό τυρί κρέμα που είναι ελαφρύ, πεντανόστιμο και θρεπτικό! Ωραία ιδέα και για δωράκι στους αγαπημένους σου με την κατάλληλη παρουσίαση (το pinterest προσφέρει πληθώρα ιδεών εμάς θα μας βρεις εδώ).

Να τι θα χρειασείς για το Σπιτικό τυρί κρέμα:

-1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό (προτιμώ πλήρες αλλά ο Άκης δίνει την επιλογή και για χαμηλά λιπαρά)
-1 κ.σ. κοφτή αλάτι
-τουλπάνι / τούλι
-ψηλή κατσαρόλα και ξύλινη κουτάλα μεγαλύτερη από την διάμετρο της κατσαρόλας
-σπάγγο / σχοινί / κορδέλα

spitiko tyri krema cream cheese diy

Απλώς ωφείλω να σε προειδοποιήσω, για να φτιάξεις το δικό σου σπιτικό τυρί κρέμα θα χρειαστεί να οπλιστείς με υπομονή και να περιμένεις δύο ημέρες να γίνει. Είμαι σίγουρη ότι θα έχεις πολλά να κάνεις στο μεταξύ. Απλώς σε ενημερώνω ώστε αν το χρειάζεσαι για συγκεκριμένη συνταγή (hello μακαρόνια με σολωμό) να έχεις ξεκινήσει έγκαιρα την προετοιμασία του.

Για το σπιτικό τυρί κρέμα δεν έχεις παρά να ανακατέψεις το γιαούρτι με την κουταλιά αλάτι και να ρίξεις απαλά και προσεκτικά το μείγμα σου (αν το δοκιμάσεις θα σου φανεί αλμυρό μα το αλάτι θα φύγει με το νερό και το σπιτικό τυρί σου θα είναι εντάξει, στο υπόσχεται και ο Άκης!) σε ένα τουλπάνι (έχε το μέσα στην κατσαρόλα που λέγαμε). Τύλιξε το τουλπάνι με ήρεμες κινήσεις παίρνοντας τις τέσσερις γωνίες του και δένοντάς τες και έπειτα κρέμασέ το από την κουτάλα (ή από κάποιο άλλο ξυλαράκι / εργαλείο) που θα τοποθετήσεις πάνω στην κατσαρόλα ώστε να στραγγίσει μέσα σε αυτή το νερό από το γιαούρτι αφήνοντας ως αποτέλεσμα το δικό σου σπιτικό τυρί. Μην πιέσεις το τουλπάνι. Απλά τοποθέτησέ το στο ψυγείο και περίμενε να φύγει το νερό.

Εγώ όταν το πρωτοέφτιαξα άνοιγα κάθε μία ώρα το ψυγείο και το κοιτούσα. Μια φορά μάλιστα, αφαίρεσα το έξτρα νερό από την κατσαρόλα μα δεν νομίζω ότι ενδείκνυται να ασχοληθείς τόσο πολύ. Το σπιτικό τυρί κρέμα σου θα γίνεται όσο εσύ συνεχίζεις κανονικά την ζωή σου. Σε δύο μέρες θα είναι έτοιμο!

Μπορείς να ρίξεις για διαφορετική γεύση θυμάρι, ρίγανη, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, πιπεράκι ή κάποιο αρωματισμένο λάδι. Θα ετοιμάσω αρωματισμένο λάδι για δώρο και θα μοιραστώ την διαδικασία μαζί σας εδώ!

Όταν αφαιρέσεις το σπιτικό τυρί κρέμα από το ψυγείο θα είναι όπως στην παραπάνω φωτογραφία. Μια εικόνα τόσο παραδοσιακή, νιώθεις ότι είσαι ένας μικρός παραγωγός, που μόχθησε (…) για να ετοιμάσει την λιχουδιά του.

Μπορείς για να διατηρήσεις το σπιτικό τυρί κρέμα σου να πλάσεις μπαλάκια και να τα βάλεις σε βάζο σκεπασμένα με λάδι και αρωματικά. Διατηρείται 4 περίπου μέρες στο ψυγείο, στο λάδι λίγο παραπάνω, μα δεν μπορώ να σου πω ακριβέστερα γιατί κάθε φορά που φτιάχνω σπιτικό τυρί κρέμα δεν μένει πάνω από δυο μέρες!

Και καλή σου απόλαυση!

 

 

Advertisements

Σπιτικά Μπισκότα Digestive

Τα μπισκότα Digestive έχουν χαρακτηριστική γεύση και αποτελούν ιδανική βάση για πολλά γλυκά και τον κατάλληλο σύντροφο για τσάι ή για ένα ποτήρι γάλα. Είναι τα πιο πετυχημένα μπισκότα στην βρετανική ιστορία, και για του λόγου το αληθές, δες την ιστορία τους εδώ. Έχοντας διαβάσει πολλές συνταγές (ελληνικές και ξένες, έχουμε και αντίστοιχο βίντεο για εσένα που είσαι οπτικός τύπος), σου παρουσιάζουμε παρακάτω μια εύκολη εκδοχή για να τα φτιάξεις τα δικά σου Digestive στο σπίτι!

Να τι θα χρειαστείς για τα Σπιτικά Μπισκότα Digestive:

1 1/3 κούπα βρώμης

1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης

1/3 κούπα καστανή ζάχαρη

1/2 κούπα μαργαρίνη ή βούτυρο παγωμένο σε κύβους

1 κουταλάκι baking powder

1/2 κουταλάκι κανέλα

1 πρέζα αλάτι

1/4 κούπα γάλα (αν θες τα digestive σου νηστίσιμα / vegan βάλε φυτικό, π.χ. αμυγδάλου)

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

digestive biscuits

Ρίξε την βρώμη με την κανέλα στο μούλτι / μίξερ / πολυμηχάνημα να αλεστούν και για να φτιάξεις το δικό σου «αλεύρι βρώμης». Ρίξε ύστερα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το γάλα) και ρίξε σιγά σιγά το γάλα, μέχρι να αρχίσει να γίνεται η ζύμη. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο, στην σελίδα του Jamie Oliver, άλλωστε, η συνταγή λέει  ότι ξεκινάς με 2-3 κουταλιές γάλα και μόνο αν χρειαστεί προσθέτεις και άλλο βλέποντας την ζύμη σου.

Φτιάξε μια μπάλα με την ζύμη και τύλιξέ την με μεμβράνη για να την βάλεις στο ψυγείο να παγώσει μια ώρα.

Βγάλε την ζύμη σου από το ψυγείο. Ρίξε σε μια λαδόκολλα νισεστέ αν έχεις, αν όχι λίγο αλευράκι, και τοποθέτησε την μπάλα της ζύμης και από πάνω μια άλλη λαδόκολλα και άνοιξε την ζύμη ανάμεσα στα φύλλα της λαδόκολλας ώστε να έχει πάχος περίπου 5 χιλιοστά. Εμένα βγήκαν πιο παχιά και έτσι τα έψησα λίγο παραπάνω. Προσοχή γιατί αρπάζουν εύκολα…

Κόψε τα μπισκότα σου με το χείλος ενός ποτηριού. Αν θες άνοιξε μικρές τρυπούλες με μια οδοντογλυφίδα. Λέγεται ότι τα Digestive φτιάχνονται με τρύπες για να απορροφούν το τσάι σε κάθε τους βουτιά!

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 12 λεπτά. Ύστερα τοποθετείς τα σπιτικά μπισκότα Digestive σε σχάρα και περιμένεις να κρυώσουν καλά για να τα καταναλώσεις!

Και καλή σου απόλαυση!

 

Μπαλάκια ενέργειας ή αγγλιστί energy balls vegan raw

Energy balls.

Καλοκαίρι, καύσωνας. Δε μπορείς να κάτσεις στην κουζίνα πολύ. Προτιμάς να βρίσκεσαι στην παραλία. Δεν έχει πολλή όρεξη για φαγητό. Μόνο σαλάτες και φρούτα. Σμούδιζζζ (δες σε πράσινο εδώ και σε ροζ εδώ ή και εδώ) και χυμούς. Άντε και ίσως μοχίτο το βράδυ ή καμιά μπυρίτσα. Όμως, άνθρωπος είσαι. Θες κάτι να σου δώσει ενέργεια. Και αν μοιάζουμε έστω και λίγο, σίγουρα θες και κάποια γλυκιά λιχουδιά. Σου έχουμε την λύση. Για όλο τον χρόνο, όχι μόνο για το καλοκαίρι. Μπαλάκια ενέργειας. Την ιδέα την συνάντησα πρώτα στην Deliciously Ella, που όπως ξέρεις, την διαβάζω συχνά. Και την συνταγή επίσης. Σου δίνουμε την βασική συνταγή για να κάνεις ελεύθερα τις παραλλαγές σου.

Ανακεφαλαίωνω… Γλυκάκια. Σοκολατένια. Χωρίς ψήσιμο. Εξ’ ου και η πρότασή μας για το καλοκαίρι. Ωμά (raw). Νηστίσιμα. Υγιεινά. Βήγκαν (vegan). Θα μου πεις, τι τρέχει με τόσες παρενθέσεις; Είναι η παιχνιδιάρικη καλοκαιρινή διάθεση που έρχεται μαζί με τα μπαλάκια ενέργειας, ξεχειλίζω ενέργεια και τώρα ξεκινάμε με την συνταγή μας!

Τα μπαλάκια ενέργειας, ακούγεται πιο ωραίο στα αγγλικά, η αλήθεια είναι… φτιάχνονται σε μεγάλες ποσότητες στην κουζίνα μου, μπαίνουν στην κατάψυξη και τρώγονται για λίγη ενέργεια και γλύκα κατευθείαν από εκεί. Μικρές μπουκίτσες νοστιμιάς που σε δροσίζουν και σε γλυκαίνουν δίνοντάς σου συνάμα ένα σωρό θρεπτικά στοιχεία.

Να τι θα χρειαστείς για τα μπαλάκια ενέργειας:

-1 κούπα ξηρούς καρπούς (η Deliciously Ella χρησιμοποιεί ως βάση αμύγδαλα μα σου προτείνω και καρύδια και φουντούκια και φυστίκια αιγίνης, κάνε την δική σου μίξη ανάλογα με τις γεύσεις που αγαπάς ή τα υλικά που έχεις στο ντουλάπι σου)

-2 κούπες βασιλικούς χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι (προφανώς!)

-4 κουταλιές σούπας ωμή σκόνη κακάο (raw cacao powder)

-3 κουταλιές σούπας βούτυρο αμυγδάλου ή ταχίνι ή φυστικοβούτυρο

-1 κουταλιά σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (ή και παραπάνω αν τα θες πιο γλυκά!)

-2 κουταλιές σούπας λάδι καρύδας

vegan raw energy bites

Και πάλι η διαδικασία παρασκευής είναι πολύ απλή. Να και το βίντεο της Deliciously Ella.

Ρίχνεις τους ξηρούς καρπούς στο μούλτι / μπλέντερ / μίξερ (με μαχαίρια) μέχρι να πολτοποιηθούν. Συνεχίζεις προσθέτωντας τους χουρμάδες και το έλαιο καρύδας και τα υπόλοιπα υλικά.

Αυτή είναι η βάση της συνταγής για τα μπαλάκια ενέργειας. Μπορείς να βάλεις επιπλέον ένα σωρό λιχουδιές. Σταφίδες, κράνμπερρυ, γκότζι μπέριζ, chia σπόρους, βρώμη, λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, καρύδα, μάκα, σπιρουλίνα, κανέλα, τζίντζερ, οτιδήποτε σ’ αρέσει και οτιδήποτε έχεις για διαφορετική γεύση ή για επιπλέον θρεπτικά συστατικά! Για επιπλέον ιδέες κλικ εδώ. Πειραματίσου και δοκίμασε!

Αφού έχεις το μείγμα σου, θα πάρεις μια κουταλιά από το μείγμα και θα πλάσεις το πρώτο μπαλάκια ενέργειας, σα να φτιάχνεις μπιφτεκάκια… Μετά τα τοποθετείς στην κατάψυξη. Σε μια ώρα περίπου, τα μπαλάκια ενέργειας θα είναι έτοιμα. Και τα αφήνεις στην κατάψυξη και όποτε έχεις όρεξη για μια σοκολατένια λιχουδιά μπορείς να πάρεις δυο τρία!

Και καλή σου απόλαυση!

Και αν δοκιμάζεις τις συνταγές μας και θες να τις μοιραστείς μαζί μας βάζει #s_for_summer στα σόσιαλ μήδια και να βλέπουμε τις δημιουργίες σου!

Γλυκό για ερωτευμένους: σφολιατίνια σοκολάτας καρδούλες

Εδώ στο S For Summer γλεντάμε το καλοκαίρι, γλεντάμε τον έρωτα. Την αγάπη. Τις καρδούλες, την σοκολάτα, τα γλυκά. Εσύ δεν είσαι που κοροϊδεύεις την εμπορική γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου και λες ότι τον έρωτα πρέπει να τον γιορτάζουμε κάθε μέρα; Να λοιπόν, η επανάστασή σου. Φτιάξε σούπερ ρομαντικό γλυκό, στο λεπτό για να γιορτάσεις την αγάπη σου στη μέση του καλοκαιριού.

Τα σφολιατίνια σοκολάτας καρδούλες είναι μια νοστιμιά που μπορείς να ετοιμάσεις για τον αγαπημένο ή την παρέα σου που χτύπησε απροειδοποίητα το κουδούνι και θες να προσφέρεις κάτι γρήγορο, μια λιχουδιά φωτογενή για το ίνστραγκραμ (τώρα που έφτιαξα και εγώ ίνσταγκραμ ποιός μας πιάνει…) ή για να το προσφέρεις σε γιορτές, γενέθλια κτλ. κτλ.

Ελπίζουμε να μην παραπλανηθείς από τον τίτλο. Τα σφολιατίνια σοκολάτας φυσικά και μπορούν να βγουν σε όποιο σχήμα θες, αστεράκια, μονόκερους, κυκλάκια, τετράγωνα, ανάλογα με τα κουπ πατ που έχεις ή ακόμα και χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή μια κούπα ως κουπ πατ για να τους δώσεις σχήμα.

Να τι θα χρειαστείς για τα σφολιατίνια σοκολάτας καρδούλες:

-Κουπ πατ καρδούλες
-Ένα φύλλο σφολιάτας
-Σοκολατένια πάστα φουντουκιού (την δική σου Νουτέλα, Μερέντα ή όπως θες πες την)
-Χτυπημένο αυγό ή γάλα για να απλώσεις πάνω στις καρδούλες και να ροδοψηθούν

Σημείωση! Σε περίπτωση που θες να γίνει βήγκαν (vegan ντε!) ή νηστίσιμο ή χωρίς ζωικά παράγωγα το γλυκό σου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φύλλο σφολιάτας βήγκαν, πάστα φουντουκιού βήγκαν (φτιάξε μόνος σου εδώ) και γάλα από ξηρούς καρπούς (φτιάξε μόνος σου εδώ).

croissant hearts

Η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή για τα σφολιατίνια σοκολάτας καρδούλες. Μπορείς να χρίσεις και σεφ ή σου σεφ ακόμη και παιδιά να βοηθήσουν. Θα το διασκεδάσετε.

Προοθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Κόβεις την σφολιάτα στο σχήμα της αρεσκείας σου, βάζεις μια κουταλιά γλυκού σοκολατένιας πάστας φουντουκιού, μπορείς να προσθέσεις και μισή κουταλιά γλυκού τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σου ή κομμάτια σπασμένης σοκολάτας ή αποξηραμένα φρούτα.

Στο περίγραμμα της κομμένης σφολιάτας απλώνεις ελάχιστο γάλα με ένα πινελάκι μαγειρικής και κολλάς από πάνω το άλλο κομμάτι σφολιάτας. Πιέζεις να ενωθούν καλά και απλώνεις το χτυπημένο αυγό (ή μόνο γάλα ξηρών καρπών στην βήγκαν εκδοχή) για να ροδίσουν.

Επαναλαμβάνεις τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η σφολιάτα σου φτιάχνοντας έτσι τα σφολιατίνια σοκολάτας καρδούλες και τοποθετώντας τα σε λαδόκολλα. Ψήνεις στο φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της σφολιάτας σου.

Το σπίτι θα μοσχομυρίσει. Το γλυκάκι σας είναι έτοιμο.

Μπορείς να το συνοδεύσεις με ένα μήνυμα αγάπης, είπαμε, κάνεις την επανάστασή σου ενάντια στην γιορτή του Αγίο Βαλεντίνου και την εμπορευματοποίση της μη εμπορεύσιμης εκδήλωσης της αγάπης, σωστά; Αν πάλι είσαι ρομαντική ψυχή και μη αντιδραστική, φυσικά μπορείς να φτιάξεις αυτό το γλυκό με τα σφολιατίνια σοκολάτας καρδούλες για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου! Όπως αγαπάς!

Και καλή σου απόλαυση!

 

Σπιτική Μερέντα Νουτέλα Πραλίνα ή αλλιώς άλειμμα φουντουκιού vegan νηστίσιμο χωρίς ζάχαρη με τρία υλικά!

Σπιτική Μερέντα Νουτέλα Πραλίνα ή αλλιώς άλειμμα φουντουκιού vegan νηστίσιμο χωρίς ζάχαρη!

Πολύ μεγάλος τίτλος. Πολύ λίγα υλικά. Πολύ υγιεινό. Πολύ νόστιμο. Πολύ πολύ πολύ θρεπτικό. Για εσένα, τα παιδιά σου, τους αγαπημένους σου. Είναι από τις πιο τέλειες λιχουδιές που σπιτικές είναι εξαιρετικά πιο νόστιμες από τις αντίστοιχες αγοραστές και φυσικά η εκδοχή τους η νηστίσιμη / βήγκαν / χωρίς ζάχαρη / plant based τους δίνει φοβερή θρεπτική αξία. Φουντούκια, μέλι και κακάο. Τόσο απλό.

Συνάντησα την εξαιρετική εκδοχή αυτή στην εξαιρετική Deliciously Ella (βίντεο, κείμενο) και έκανα την αλλαγή από σιρόπι ρυζιού σε μέλι (φυσικά, έχουμε στην Ελλάδα τόσο ωραίο μέλι – βέβαια για κάποιους βήγκαν το μέλι θεωρείται απαγορευτικό, γι’ αυτό στην αυθεντική συνταγή χρησιμοποιείται σιρόπι ρυζιού, μπορείς αν έχεις να χρησιμοποιήσεις αγαύης ή σφενδάμου).

Να τι θα χρειαστείς για την σπιτική πραλίνα φουντουκιού:

-2 κούπες φουντούκια
-1/2 κούπα μέλι
-3 κουταλιές της σούπας ωμό κακάο (raw, το προμηθεύομαι από εδώ)
-λίγο νερό (προαιρετικά)

vegan raw nutella halzenut cacao spread

Όπως ξεκινάω σχεδόν σε κάθε συνταγή, έτσι και για το σπιτικό άλειμμα φουντουκιού, για την δική σου πραλίνα / μερέντα / νουτέλα χωρίς ζάχαρη και γαλακτοκομικά, θα σου πω ότι είναι εξαιρετικά απλή διαδικασία.

Ψήσε τα φουντούκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά (εκτός αν τα έχεις αγοράσει καβουρδισμένα). Αφού τα αφήσεις να κρυώσουν λίγο, ρίξε τα στο μπλέντερ / μούλτι / μίξερ με μαχαίρια ώστε να τα τεμαχίσεις μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα. Σταμάτα κατά διαστήματα και άφηνέ τα λίγο ώστε να απελευθερωθούν τα έλαιά τους. Το σπίτι θα μοσχομυρίζει.

Όταν το μείγμα της σπιτικής πραλίνας φουντουκιού έχει γίνει ένας ομοιογενής πολτός, ρίξε μέσα το κακάο και αφού ενοποιηθεί, συμπλήρωσε το μέλι. Το μέλι δεν πρέπει να χτυπηθεί πολλή ώρα (αντίστοιχα με το φυστικιοβούτυρο που φτιάξαμε εδώ) γιατί σκληραίνει μετά η πάστα σου.

Αν θες το μείγμα του σπιτικού αλείμματος φουντουκιού σου να είναι πιο αραιό, πρόσθεσε λίγο νερό. Συνέχισε το ανακάτεμα στο μπλέντερ / μούλτι / μίξερ και συμπλήρωσε νερό ανάλογα με το γούστο σου. Αντίστοιχα μπορείς να προσθέσεις κακάο για πιο σοκολατένια υφή ή μέλι για πιο γλυκειά γεύση ώστε να φτάσει τις αναλογίες της αρεσκείας σου.  Στο δικό μου άλειμμα φουντουκιού της φωτογραφίας δεν είχα προσθέσει καθόλου νερό και ήταν πολύ σταθερής υφής, να το φας με το κουταλάκι!

Εναλλακτικά και για να ανεβάσεις τη θρεπτική αξία του αλείμματος φουντουκιού σου μπορείς να προσθέσεις βασιλικούς χουρμάδες (προφανώς χωρίς το κουκούτσι!) που θα το κάνουν και πιο γλυκό.

Προσοχή! Το σπιτικό άλειμμα φουντουκιού / μερέντα / πραλίνα / νουτέλα κρατάει λίγες μόνο ημέρες στο ψυγείο. Περίπου 5-7. Μα μη φοβάσαι, θα το καταναλώσεις γρήγορα! Εξαιρετικό για να απλωθεί σε ψωμάκι, φρυγανιές, αραβικές πιτούλες, για να αγκαλιάσει μπάρες δημητριακών, για να ρίξεις στο smoothie bowl σου ή για να το απολαύσεις σκέτο.

Και καλή σου απόλαυση!

Μην ξεχνάς όταν δοκιμάζεις τις συνταγές μας και τις φωτογραφίζεις να βάζεις #s_for_summer σε ίνσταγκραμ και φμπ!