Σπιτική Μερέντα Νουτέλα Πραλίνα ή αλλιώς άλειμμα φουντουκιού vegan νηστίσιμο χωρίς ζάχαρη με τρία υλικά!

Σπιτική Μερέντα Νουτέλα Πραλίνα ή αλλιώς άλειμμα φουντουκιού vegan νηστίσιμο χωρίς ζάχαρη!

Πολύ μεγάλος τίτλος. Πολύ λίγα υλικά. Πολύ υγιεινό. Πολύ νόστιμο. Πολύ πολύ πολύ θρεπτικό. Για εσένα, τα παιδιά σου, τους αγαπημένους σου. Είναι από τις πιο τέλειες λιχουδιές που σπιτικές είναι εξαιρετικά πιο νόστιμες από τις αντίστοιχες αγοραστές και φυσικά η εκδοχή τους η νηστίσιμη / βήγκαν / χωρίς ζάχαρη / plant based τους δίνει φοβερή θρεπτική αξία. Φουντούκια, μέλι και κακάο. Τόσο απλό.

Συνάντησα την εξαιρετική εκδοχή αυτή στην εξαιρετική Deliciously Ella (βίντεο, κείμενο) και έκανα την αλλαγή από σιρόπι ρυζιού σε μέλι (φυσικά, έχουμε στην Ελλάδα τόσο ωραίο μέλι – βέβαια για κάποιους βήγκαν το μέλι θεωρείται απαγορευτικό, γι’ αυτό στην αυθεντική συνταγή χρησιμοποιείται σιρόπι ρυζιού, μπορείς αν έχεις να χρησιμοποιήσεις αγαύης ή σφενδάμου).

Να τι θα χρειαστείς για την σπιτική πραλίνα φουντουκιού:

-2 κούπες φουντούκια
-1/2 κούπα μέλι
-3 κουταλιές της σούπας ωμό κακάο (raw, το προμηθεύομαι από εδώ)
-λίγο νερό (προαιρετικά)

vegan raw nutella halzenut cacao spread

Όπως ξεκινάω σχεδόν σε κάθε συνταγή, έτσι και για το σπιτικό άλειμμα φουντουκιού, για την δική σου πραλίνα / μερέντα / νουτέλα χωρίς ζάχαρη και γαλακτοκομικά, θα σου πω ότι είναι εξαιρετικά απλή διαδικασία.

Ψήσε τα φουντούκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά (εκτός αν τα έχεις αγοράσει καβουρδισμένα). Αφού τα αφήσεις να κρυώσουν λίγο, ρίξε τα στο μπλέντερ / μούλτι / μίξερ με μαχαίρια ώστε να τα τεμαχίσεις μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα. Σταμάτα κατά διαστήματα και άφηνέ τα λίγο ώστε να απελευθερωθούν τα έλαιά τους. Το σπίτι θα μοσχομυρίζει.

Όταν το μείγμα της σπιτικής πραλίνας φουντουκιού έχει γίνει ένας ομοιογενής πολτός, ρίξε μέσα το κακάο και αφού ενοποιηθεί, συμπλήρωσε το μέλι. Το μέλι δεν πρέπει να χτυπηθεί πολλή ώρα (αντίστοιχα με το φυστικιοβούτυρο που φτιάξαμε εδώ) γιατί σκληραίνει μετά η πάστα σου.

Αν θες το μείγμα του σπιτικού αλείμματος φουντουκιού σου να είναι πιο αραιό, πρόσθεσε λίγο νερό. Συνέχισε το ανακάτεμα στο μπλέντερ / μούλτι / μίξερ και συμπλήρωσε νερό ανάλογα με το γούστο σου. Αντίστοιχα μπορείς να προσθέσεις κακάο για πιο σοκολατένια υφή ή μέλι για πιο γλυκειά γεύση ώστε να φτάσει τις αναλογίες της αρεσκείας σου.  Στο δικό μου άλειμμα φουντουκιού της φωτογραφίας δεν είχα προσθέσει καθόλου νερό και ήταν πολύ σταθερής υφής, να το φας με το κουταλάκι!

Εναλλακτικά και για να ανεβάσεις τη θρεπτική αξία του αλείμματος φουντουκιού σου μπορείς να προσθέσεις βασιλικούς χουρμάδες (προφανώς χωρίς το κουκούτσι!) που θα το κάνουν και πιο γλυκό.

Προσοχή! Το σπιτικό άλειμμα φουντουκιού / μερέντα / πραλίνα / νουτέλα κρατάει λίγες μόνο ημέρες στο ψυγείο. Περίπου 5-7. Μα μη φοβάσαι, θα το καταναλώσεις γρήγορα! Εξαιρετικό για να απλωθεί σε ψωμάκι, φρυγανιές, αραβικές πιτούλες, για να αγκαλιάσει μπάρες δημητριακών, για να ρίξεις στο smoothie bowl σου ή για να το απολαύσεις σκέτο.

Και καλή σου απόλαυση!

Μην ξεχνάς όταν δοκιμάζεις τις συνταγές μας και τις φωτογραφίζεις να βάζεις #s_for_summer σε ίνσταγκραμ και φμπ!

Advertisements

Φασολάκια Πράσινα

Φασολάκια Πράσινα

Έχω ολόκληρη ιστορία με τα φασολάκια πράσινα. Από μικρή τα φασολάκια πράσινα, όπως τα έλεγε η μαμά μου, ήταν αγαπημένο μου φαγητό! Φρέσκα φασολάκια στην κατσαρόλα. Φασολάκια γιαχνί. Ύστερα, στην Ουαλία που ήμουν (στο γαλήνιο Swansea), φασολάκια φτιάχναμε συχνά τις Παρασκευές με όσα λαχανικά είχαν ξεμείνει στο ψυγείο από την εβδομάδα, καθώς τα Σάββατα πηγαίναμε στην υπαίθρια αγορά για να προμηθευτούμε τα ψώνια τις εβδομάδας. Τώρα τα μαγειρεύουμε πού και πού με τον φίλο μου σε διαφορετικές εκδοχές ο καθένας (εκείνος βάζει μισό λίτρο λάδι και μισό ποτηράκι αλάτι…). Η μαμά μου -και ο φίλος μου- διαλέγουν πάντα φρέσκα, και το καλοκαίρι ναι είναι η εποχή τους! Εγώ, πάλι, πολύ συχνά, παίρνω φασολάκια κατεψυγμένα. Το ίδιο μπορείς να κάνεις και εσύ, γλιτώνεις και το καθάρισμα.

Για εσένα, πάλι, δεν ξέρω αν τα φασολάκια είναι το αγαπημένο σου φαγητό και τι ιστορία έχετε, πάντως να θυμάσαι αποτελούν γεύμα ελαφρύ, υγιεινό και εξαιρετικά απλό στο μαγείρεμα!

fasolakia prasina

Να τι θα χρειαστείς:
-φρέσκα φασολάκια
-πατάτες
-καρότα
-κρεμμύδι
-κολοκυθάκια (αν σ’ αρέσουν)
-πιπεριές πολύχρωμες
-σκόρδο
-ντομάτες
-χυμό ντομάτας
-ελαιόλαδο
-αλάτι, πιπέρι, γλυκειά πάπρικα και λίγη ζάχαρη

Αφού πλύνεις και καθαρίσεις τα φασολάκια και τα υπόλοιπα λαχανικά σου, βάζεις στην κατσαρόλα το λάδι και σωτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο (ψιλοκομμένα). Έπειτα ρίχνεις τις πατάτες και τις ντομάτες σε κύβους, τα υπόλοιπα λαχανικά και τα φασολάκια. Τα ανακατεύεις καλά. Βάζεις τον χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνεις, ρίχνεις και την ζάχαρη. Συμπληρώνεις με λίγο βραστό νερό ίσα ίσα να καλύψει τα φασολάκια και τα λοιπά λαχανικά σου. Χαμηλώνεις την φωτιά, κλείνεις το καπάκι και ψήνεις για περίπου 40 λεπτά, εξαρτάται από την κουζίνα σου. Αν στη διάρκεια δεις ότι χρειάζεται νερό προσθέτεις βραστό ξανά νερό ώστε να μην κολλήσουν και να σιγοβράσουν. Δοκιμάζεις πατάτα ή καρότο και αν δεις ότι είναι ψημένα, τότε σίγουρα και τα φασολάκια σου θα είναι έτοιμα. Αν θες γαρνίρεις με μαϊντανό, κόψε και ξερόψησε μαύρο βιολογικό ψωμί, έχε κοντά σου και λίγο τυρί φέτα και είμαστε έτοιμοι να σερβίρεις.

Τα φασολάκια πράσινα είναι ήδη στο πιάτο σου.

Και καλή σου απόλαυση!

(γράφτηκε τον Απρίλιο του 2014 με αλλαγές τον Ιούνιο του 2017)

Η Απόλυτη Σοκολατόπιτα

Σήμερα, θα μοιραστώ μαζί σας την Απόλυτη Σοκολατόπιτα του Άκη. Ναι, έχει πολλή σοκολάτα (Σοκολατόπιτα σου τάζω, και μάλιστα Απόλυτη), πολύ βούτυρο, πολλά αυγά, πολλές θερμίδες, μα κάθε μπουκιά είναι η απόλυτη συνάντηση με την σοκολάτα. Και, πίστεψέ με, η γεύση είναι τόσο πυκνή που δε θα χρειαστείς δεύτερο κομμάτι (απευθείας).

Η συνταγή αυτή είναι λίγο μπελαλίδικη σε σχέση με τις άλλες που ανεβάζουμε μα την δοκιμάσαμε και δε μπορούσαμε παρά να τη μοιραστούμε μαζί σου. Γιατί τώρα που καλοκαιριάζει αυτή η Απόλυτη Σοκολατόπιτα παντρεύεται το παγωτό (εμείς είχαμε πάρει από τα Fresh απλό και βασικό και ελαφρύ παγωτό Vanilla) και το crumble φουντουκιού που θα φτιάξεις και θυμίζει μπισκότο αποθεώνει αυτή την σύζευξη.

Να τι θα χρειαστείς:

Για την Απόλυτη Σοκολατόπιτα:

  • 600 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 300 γρ. βούτυρο
  • 6 αυγά και 3 κρόκους
  • 240 γρ. ζάχαρη
  • λίγο κακάο για να βουτυροκακαώσουμε τη φόρμα μας

Για το απόλυτο ταίρι της Απόλυτης Σοκολατόπιτας, για το Crumble φουντουκιού (είχα βάλει επιπλέον φυστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα αλλά δε σημείωσα αναλογίες, οπότε σου δίνω την πρωτότυπη συνταγή του Άκη)

  • 100 γρ. φουντούκια ανάλατα
  • 100 γρ. αλεύρι
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. καστανή ζάχαρη

sokolatopita-akis

Η Απόλυτη Σοκολατόπιτα έχει την εξής ιδιαιτερότητα: θα ψηθεί σε μπεν μαρί, στο φούρνο.

Βάζεις το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (δες πώς θα το φέρεις γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου εδώ) σε χαμηλή φωτιά σε μπεν μαρί και το λιώνεις με τη σοκολάτα αφού την έχεις τεμαχίσει σε μικρά κομμάτια.

Προθέρμανε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη και τους κρόκους με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Βουτύρωσε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 28 εκ. και την κακαοβουτύρωσέ την.

Ρίξε προσεκτικά λίγο από το μείγμα των αυγών στο μείγμα της σοκολάτας και ανακάτεψε απαλά κάνοντας κινήσεις σχηματίζοντας το σύμβολο του απείρου (ή ένα 8) και ύστερα ρίξε το μείγμα της σοκολάτας με μία σπάτουλα στο υπόλοιπο μείγμα με τα αυγά. Οι κινήσεις σου να είναι απαλές για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα και για να είναι αφράτη η Απόλυτη Σοκολατόπιτα. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα σου.

Έπειτα, ρίξε το μείγμα στη φόρμα. Κάλυψε με αλουμινόχαρτο τη φόρμα και τοποθέτησέ την σε ένα μεγαλύτερο ταψί το οποίο θα γεμίσεις με νερό τόσο όσο να φτάσει τη μέση του ύψους της φόρμας.

Ψήσε για 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι όταν ακουμπήσεις ένα δάχτυλο στο κέντρο του ταψιού να μην κολλάει.

Τώρα θα χρειαστείς υπομονή. Περίμενε να κρυώσει η Απόλυτη Σοκολατόπιτα, για να την ξεφορμάρεις.

Σε περίπτωση που υποτιθέστω ότι δεν καταναλωθεί άμεσα η σοκολατόπιτα διατηρείται 4-5 μέρες καλά τυλιγμένη σε αεροστεγές σκεύος, τώρα που καλοκαιριάζει στο ψυγείο. Μπορείς να την φας κρύα ή να την ζεστάνεις λίγο (για να λιώσει πιο εύκολα πάνω της το παγωτό!) ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

Για το crumble φουντουκιού

Αν δε σ’ αρέσουν τα φουντούκια (μα είναι ποτέ δυνατόν;) ή δεν έχεις εύκαιρα, δοκίμασε κάποιον άλλο ξηρό καρπό και ζήσε επικίνδυνα!

Προθέρμανε το φούρνο σου στους  160 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.

Ύστερα χτύπησε το αλεύρι με τα φουντούκια για να γίνουν σκόνη. Το μείγμα αυτό το ρίχνουμε στο μίξερ και το ανακατεύουμε πολύ λίγο για να γίνει σαν θρύψαλα ή σαν τρίμμα. Θέλει ελάχιστο ανακάτεμα.

Τοποθέτησε το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και ψήσε για 20 λεπτά στους 160°C στον αέρα.

Άφησε το crumble να κρυώσει και έπειτα σπάσε το σε κομμάτια με τα οποία θα συνοδεύσεις την Απόλυτη Σοκολατόπιτα! Αν σου μείνουν κομμάτια crumble θα τα απολαύσεις με τον καφέ σου ή με λίγο παγωτό. Α, ναι, μιλώντας για παγωτό, ταιριάζει απίστευτα όπως σου εκμυστηρευτήκαμε παραπάνω το παγωτό με την Απόλυτη Σοκολατόπιτα. Δοκίμασέ το και πες μας τις εντυπώσεις σου!

Και καλή σου απόλαυση!

Red Velvet

Red Velvet

Σήμερα θα σου παρουσιάσω ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά, το Red Velvet. Μια τούρτα με κόκκινη βελούδινη σάρκα και λευκό περιτύλιγμα. Το Red Velvet είναι επιβλητικό, είναι παιχνιδιάρικο, είναι νόστιμο, εντυπωσιάζει, τέρπει και ξελογιάζει. Συνήθως αναμειγνύω συνταγές και κάτι πετυχαίνω (The Cake Party, Αργυρώ, Joy the Baker) μα αυτή τη φορά, είπα να καταγράψω το τι κάνω διαφορετικά, ώστε το επιτυχημένο Red Velvet να μπορεί να ξαναγίνει πραγματικότητα.

Για το Red Velvet αυτή τη φορά βασίστηκα, για φαντάσου, στη συνταγή του Άκη και όλοι οι φίλοι μου γιόρτασαν μαζί την ροζ έκρηξη (γιατί μας βγήκε Pink Velvet όπως βλέπεις).

Να τι θα χρειαστείς:

Για τη ζύμη του Red Velvet

225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (δες πώς το φέρνεις σε θερμοκρασία δωματίου γρήγορα εδώ!)
400 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. άγλυκο κακάο
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (φτίαξ’το εδώ)
1 κ.σ. ξίδι
3 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για το frosting του Red Velvet

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (δες πώς το φέρνεις σε θερμοκρασία δωματίου γρήγορα εδώ!)
200 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (φτίαξ’το εδώ)
300 γρ. τυρί κρέμα (δροσερό)
50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό  (δροσερό)

red velvet akis s for summer

Για τη ζύμη του Red Velvet

Στρώσε λαδόκολλα στο ορθογώνιο παραλληλόγραμμο ταψάκι σου 30 x 40. Ναι, εδώ βρήκα εξαιρετικά πρωτοποριακό τον Άκη που σου δείχνει πώς να φτιάξεις Red Velvet, και γενικότερα κέικ με ορόφους χωρίς να χρειάζεσαι τρία τσέρκια ή φόρμες ή χωρίς να ψήνεις τον πρώτο όροφο, να φτιάχνεις μετά τον δεύτερο, να περιμένεις να βγει ο τελευταίος όροφος και να ταλαιπωρείσαι.

Προθέρμανε τον φούρνο σου στους 140°C στον αέρα (όχι περισσότερο γιατί θα χαθεί το κόκκινο χρώμα).

Χτύπησε με το σύρμα στο μίξερ, το βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν, για 5 περίπου λεπτά. Ρίξε ένα ένα τα αυγά και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα σκεύος κοσκίνισε τα στερεά σου, το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, το κακάο ανακατεύοντάς τα πριν τα ρίξεις στο μίξερ. Άλλαξα την υποδοχή του μίξερ μου σε αυτό το σημείο και έβαλα αυτή για ζύμες.

Σε ένα μικρό σκεύος ανακάτεψε το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξίδι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής πριν τα ρίξεις στο μίξερ.

Χτυπάς όλα τα υλικά στο μίξερ για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Απλώνεις ομοιόμορφα το μείγμα για το Red Velvet στο ταψάκι και ψήνεις για 45 λεπτά. Προσέχεις να μη σου αρπάξει και αλλοιωθεί το χρώμα.

Για το frosting του Red Velvet

Το frosting είναι όλη η τσαχπινιά του Red Velvet. Δίνει μια δροσερή γεύση που αγκαλιάζει το κόκκινο βελούδο και απογειώνει το σύνολο.

Πρόσεχε η θερμοκρασία στην κουζίνα σου να είναι δροσερή για να μη σου λιώσει.

Βάζεις το βούτυρο σε μικρά κομμάτια στο μίξερ με την ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάς στην αρχή σιγά για να μην γεμίσει η κουζίνα σου με ζάχαρη άχνη και ύστερα πιο δυνατά για 3-4 λεπτά.

Ύστερα, σειρά έχει το τυρί και το γιαούρτι. Τα προσθέτιες και χτυπάς για επιπλέον το πολύ 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα για το frosting του Red Velvet.

Όταν διαλυθεί όλο το βούτυρο και ασπρίσει η κρέμα τότε την αφαιρείς από το μίξερ και την βάζεις στο ψυγείο για να παραμείνει σφιχτή.

Για τη σύνθεση

Κόβεις ένα κομμάτι λαδόκολλα σε τρία ίσια ορθογώνια παραλληλόγραμμα κομμάτια και τα τοποθετείς στον πάτο της πιατέλας που θα σερβίρεις το Red Velvet σχηματίζοντας ένα τρίγωνο.

Αφού παγώσει καλά το κέικ, παίρνεις ένα πιάτο και το βάζεις στην άκρη πάνω στο κέικ (το πιάτο να φτάνει μέχρι τη μέση, περίπου 18 εκατοστά).

Κόβεις το κέικ γύρω από το πιάτο και έτσι φτιάχνεις μόνος σου ένα στρογγυλό παντεσπάνι. Επαναλαμβάνεις για να κόψεις τον δεύτερο όροφο του κέικ σου. Τώρα κόψε μισό πιάτο από την μία πλευρά που περίσσεψε και μισό πιάτο από την άλλη πλευρά που περίσσεψε.

Ο τρίτος όροφος γίνεται από δύο μισά κομμάτια όπου θα τα ενώσεις.

Στο τέλος θα βρεθείς με τρία στρογγυλά παντεσπάνια. (Τα κομμάτια που θα περισσέψουν -αν δεν τα φας όλα δοκιμάζοντάς τα και γιορτάζοντας για την υπέροχη γεύση που δημιουργήσαμε- θα τα χρησιμοποιήσεις για να πασπαλίσεις το Red Velvet κέικ σου από πάνω)

Στρώνεις το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα σου, απλώνεις λίγο από το frosting σε όλη την επιφάνεια.

Βάζεις από πάνω τον δεύτερο όροφο, δεύτερο παντεσπάνι και επαναλαμβάνεις την ίδια διαδικασία.

Βάζεις και το τρίτο παντεσπάνι και απλώνεις σε όλη την τούρτα το υπόλοιπο frosting.

Τοποθέτησε το Red Velvet στο ψυγείο για 4-5 ώρες να δέσει και να γίνει όπως πρέπει.

Πασπαλίζουμε με τα κομμάτια από το παντεσπάνι που είχαν περισσέψει.

Και καλή σου απόλαυση!

Λέω να δοκιμάσω και vegan εκδοχή, υπάρχουν τόσο πολλές. Θα σε κρατήσω ενήμερο!

Σπιτική λαγάνα

Καθαρά Δευτέρα

Η Καθαρά Δευτέρα είναι χαρταετός. Και λαγάνα. Σπιτική λαγάνα. Ποιος είπε ότι δεν φτιάχνεται εύκολα η σπιτική λαγάνα; Και ταραμοσαλάτα. Και λαγάνα. Και εξοχή. Και λαγάνα. Και αγαπημένοι. Και λαγάνα. Και χαλβάς. Και λαγάνα. Και λίγη λαγάνα ακόμη. Και αν δίνεις σημασία στην λεπτομέρεια, η Καθαρά Δευτέρα είναι κάτι παραπάνω από λαγάνα, είναι ξεκάθαρα όπως είπαμε παραπάνω: Σπιτική λαγάνα.

Λαγάνα του Άκη

Ακολουθώντας τη συνταγή του Άκη, φτιάξαμε πέρυσι ανήμερα την Καθαρά Δευτέρα με τον πατέρα μου (γεια σου μπαμπά!) για πρώτη φορά σπιτική λαγάνα. Μας εντυπωσίασε το πόσο νόστιμη βγήκε και το πόσο εύκολη και απλή ήταν η διαδικασία.

Οικογενειακή παράδοση Νο 12

Συν τοις άλλοις, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να δώσεις αξία στη στιγμή από το να φτιάχνεις οικογενειακές παραδόσεις, ναι ξέρω πως ξέρεις πως σκαρφίζομαι συνέχεια αφορμές. Και μια νέα παράδοση για την αρχή της Σαρακοστής, ας είναι η πεντανόστιμη λαχταριστή σπιτική λαγάνα!

Λαγάνα 2017

Φέτος λέω να ετοιμάσω την σπιτική λαγάνα μου μια μέρα πριν την Καθαρά Δευτέρα, ώστε να μη χάσω χρόνο από την εκδρομή σε κάποιο πράσινο σημείο του πλανήτη. Χρειάζεται να εξασκήσω λίγο καλύτερα την τέχνη του πετάγματος χαρταετού… Ως τότε, όμως, να σου πω την συνταγή για την λαγάνα!

Σπιτική Λαγάνα

Τα υλικά

Να τι θα χρειαστείς για δύο λαγάνες (γιατί μία δεν είναι ποτέ αρκετή):

250 γρ. αλεύρι σκληρό
250 γρ. αλεύρι ολικής
350 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
10 γρ. μαγιά ξερή
1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
10 γρ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το άλειμμα
2 κ.σ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. ζάχαρη
σουσάμι (μπόλικο)
λίγο ελαιόλαδο

lagana akis.jpg

Σπιτική Λαγάνα – η παρασκευή

Βάλε το νερό, την μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα σκεύος και ανακάτεψε με το σύρμα. Τώρα άσε τη χημεία να κάνει τα δικά της και σε 15-20 λεπτά η μαγιά σου θα έχει ενεργοποιηθεί. Ζυμώσεις και άλλα φαινόμενα θα πάρουν χώρα δίπλα σου για να ετοιμάσεις την σπιτική λαγάνα σου.

Αφού γίνει η μαγιά, ρίχνεις μέσα το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το βάζεις στο μίξερ με το εξάρτημα για ζύμες για περίπου 7 λεπτά, ή σε μια λεκανίτσα ανασηκώνοντας τα μανίκια για ζύμωμα. Η ταχύτητα στην αρχή να είναι χαμηλή και έπειτα να τη δυναμώσεις.

Το ζυμαράκι για την σπιτική λαγάνα σου είναι έτοιμο. Λάδωσε ένα σκεύος και αλεύρωσε τα χέρια σου (αν δεν ξεκίνησες το ζύμωμα με τα χέρια). Πιάσε με αλευρωμένα χέρια το ζυμαράκι σου και τοποθέτησέ το στο λαδωμένο σκεύος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει, περίπου για μιάμιση ώρα. Υποτίθεται ότι το ζυμάρι πρέπει να διπλασιαστεί.

Κατόπιν, κόψε το ζυμάρι στα δύο και άπλωσε το κάθε κομμάτι σε μια λαδόκολλα. Κάνεις τη διαδικασία που περιγράφουμε παρακάτω και για τις δύο σπιτικές λαγάνες (προφανώς). Απλώνεις το κάθε ζυμαράκι με αλεύρι να γίνει όσο το ταψί. Τραβάς ελαφρώς τις άκρες της λαγάνας για να μη σου κλείσει ύστερα.

Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξεις την κόλλα σου, δηλαδή το ζαχαρόνερο. Πόσο απλά; Ανακατεύεις τη ζάχαρη με το νερό. Τόσο απλά.

Αλείφεις την σπιτική λαγάνα σου με το ζαχαρόνερό σου και ρίχνεις άπλετο σουσάμι. Φέτος σκέφτομαι να δοκιμάσω και λιναρόσπορο, παπαρουνόσπορο ή ηλιόσπορο. Ανάλογα με τις αντιστάσεις που θα δεχτώ από το περιβάλλον θα δω αν και πώς θα προχωρήσω. Κάνεις λίγη ακόμη υπομονή (άλλα 20 λεπτά) να φουσκώσει η λαγάνα σου.

Σε αυτό το σημείο προθερμαίνεις το φούρνο στους 220 βαθμούς στο αέρα για να ψήσεις την σπιτική σου λαγάνα.

Μετά την πάροδο των 20 λεπτών, πατάς τη λαγάνα σου με τα δάχτυλα στολίζοντάς την με μικρές δαχτυλιές. Ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις για 10-15 λεπτά.

Ύστερα βάζεις τις λαγάνες σου σε ένα χρωματιστό τραπεζομάντηλο, παίρνεις τον χαρταετό, την φωτογραφική μηχανή, λίγο ουζάκι, τα σαρακοστιανά και ετοιμάζεστε για πικ νικ κάπου στο ύπαιθρο. Αυτό δεν είναι η Καθαρά Δευτέρα, άλλωστε;

Και καλή σου απόλαυση!