Σολωμός Μεσογειακός

Σολωμός ελαφρύς, νόστιμος με γεύση από Μεσόγειο. Δεν είναι συνηθισμένο πιάτο ο σολωμός κοκκινιστός, μα μ’ αρέσει να δοκιμάζω να φέρνω πιο κοντά στις προτιμήσεις μου αγαπημένα υλικά. Εσύ πάλι, με αυτήν τη συνταγή κάνεις πολλά χωρίς κόπο. Φροντίζεις τη διατροφή σου, με τα ευεργετικά Ω3 λιπαρά οξέα, λικοπένιο, βιταμίνες και πρωτεϊνη ενώ, ταυτόχρονα, ικανοποιείς την γεύση σου!

Σημείωσε τι θα χρειαστείς για ένα γεύμα για δύο.

-2 φιλέτα σολωμού
-1/2 πράσσο
-1 κρεμμύδι
-2 φρέσκα κρεμμυδάκια
-1/2 κονσέρβα ντοματάκια
-6 ντοματίνια
-1 ματσάκι βασιλικό
-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένα

Ψήνεις τα φιλέτα, έχοντας αλατοπιπερώσει το τηγανάκι σου και έχοντας βάλει το ελαιόλαδο. Ρίχνεις τα λαχανικά σου κομμένα και περιχύνεις με τον χυμό ντομάτας. Το αφήνει να πάρει μια βράση (κλείνεις και το καπάκι) και είναι έτοιμο! Δοκίμασε το αλάτι και το πιπέρι, στόλισε με τα ντοματίνια και τον βασιλικό και το φαγητό σου είναι έτοιμο!
Μπορείς να το συνοδεύσεις με μια ελαφρυά σούπα, εγώ το συνοδεύω συνήθως με αυτήν και ξεροψημένο ψωμάκι, ή με καστανό ρύζι. Αλλά συχνά το τρώω και σκέτο, το βρίσκω πλήρες γεύμα, απλώς συμπληρώνω μια δροσερή σαλάτα εποχής.

Και καλή σου όρεξη!